Le CMC sono fondate da Sweetie Belle, Apple Bloom e Scootaloo, quindi credo che gli animatori abbiano usato il modello delle tre piccole pony, li abbiano semplicemente colorati di grigio e usati come statue per risparmiare tempo.
A meno di non fare arzigogolate storie con le CMC che tornano indietro nel tempo e relativi paradossi temporali...
Beh sopra dicevano giustamente che Celestia sapeva del fatto che Discord pur essendo pietrificato è cosciente di quanto avviene attorno a lui, e metterlo in un posto buio e solitario sarebbe stata una vera tortura per chiunque
O forse era una cosa simbolica come molte statue reali simili, qualcosa del tipo: Gli eroi del passato (tramite le loro gesta e le loro virtù) ci insegnano a non intraprendere la strada del male (rappresentato dalla statua di Discord). Celestia d'altronde non da l'impressione che sospettasse potesse liberarsi e magari lo teneva come monito e insegnamento come in effetti viene mostrato.
Comunque anche oggi si vedono statue che rappresentano creature maligne spesso senza che venga mostrato gli eroi o eroine che li hanno sconfitti:
Il Biscione di Milano

Il Mostro di Tarrasque
Gargolle o Gargoyle (qui la simbologia è assai variegata)

e si potrebbe andare avanti.
Direi che l'unica per saperlo con esattezza sia chiederlo a Celestia e ai suoi giardinieri.
Ringraziamo Luna che Celestia non ha pietrificato anche...

S**t!